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        春季吃點薺菜——薺菜做法

        更新時間:2021-08-26 10:00:41 所屬欄目:維生素 作者:吳惠珍

        摘要:薺菜:(圖片來自網絡)薺菜是野菜中的珍品。以其嫩莖葉作蔬菜食用,其味清香鮮美,含有多種胺基酸,其中谷氨酸的作用和味精相同。薺菜吃法也很多,葷素烹調均可,如清炒、煮湯、涼拌。薺菜餃子、薺菜餛飩、薺菜包子、作春餅及薺菜豆腐羹等,清香可口,風味獨特,柔嫩鮮香,風味獨特,營養豐富,是人們

        薺菜:

        (圖片來自網絡)

        薺菜是野菜中的珍品。以其嫩莖葉作蔬菜食用,其味清香鮮美,含有多種胺基酸,其中谷氨酸的作用和味精相同。

        薺菜吃法也很多,葷素烹調均可,如清炒、煮湯、涼拌。薺菜餃子、薺菜餛飩、薺菜包子、作春餅及薺菜豆腐羹等,清香可口,風味獨特,柔嫩鮮香,風味獨特,營養豐富,是人們喜食的野菜。薺菜煳古稱「百歲羹」,老人常食既防病又延年。

        薺菜是高纖維蔬菜,薺菜的食物纖維含量高達1.7mg/100g。每100克薺菜鮮莖葉含蛋白質2.9克,脂肪 0.4克,粗纖維2.2克,糖類4.3克,胡蘿卜素1.77毫克,維生素B1 0.06毫克,維生素B2 0.14毫克,維生素PP 0.3毫克,維生素C 0.41毫克,維生素E

        0.57毫克,鉀328毫克,鈣245毫克,鐵4.7毫克,鋅0.63毫克。此外,還含有膽鹼、乙酸膽鹼、芥菜鹼、黃酮類等成分。

        薺菜含有較多的維生素A,對白內障和夜盲癥等眼疾有一定治療作用。薺菜可使胃腸道清潔,還可以降低人體血液中的膽固醇含量,同時降低血糖。薺菜含有乙醯膽鹼,谷甾醇和季胺化合物,不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量,而且還有降血壓的作用。薺菜所含的登皮甙能夠消炎抗菌,有增強體內維生素C的含量,還能抗病毒,預防凍傷,對糖尿病性白內障病人也有療效。薺菜中胡蘿卜素含量較高,所含的維生素C也能阻斷亞硝胺在腸道內形成,可減少癌癥和心血管疾病的患病機率。

        薺菜味甘,性平,涼,入肝、肺、脾經;具有和脾,清熱,利水,消腫,平肝,止血,明目的功效。

        薺菜餃子做法:

        (圖片來自網絡)

        材料:薺菜、豬肉餡、面粉、姜、蔥、鹽、醬油、胡椒粉、花椒粉、香油。

        做法:1、將薺菜摘去老葉,清洗干凈(有泥沙,多洗幾次);

        2、將豬肉攪成餡;

        3、將面揉成光滑的面團,餳上備用;

        4、將薺菜放進沸水鍋里焯一下;

        5、把薺菜撈出瀝干水分,切成細末;

        6、肉餡里放分別放鹽,醬油,胡椒粉,花椒粉,蔥姜末,香油;

        7、加上適量水攪拌上勁,然后加上切好的薺菜末,攪拌均勻;

        8、將面團切成一個個小劑子,搟好皮,并包上肉餡;

        9、鍋里水燒開,把餃子放進去煮,煮好后撈出,調上醋就可以食用了。

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