營養師談紫菜的營養價值：數據很漂亮，實際很一般！

更新時間：2022-04-21 11:20:06 所屬欄目：維生素 作者：李正偉

紫菜，紫菜屬海產紅藻。種類多，主要有條斑紫菜、壇紫菜、甘紫菜等，含胡蘿卜素、鈣、碘、鐵等維生素和礦物質。營養樹論壇營養師認為：紫菜的營養價值數據很漂亮，但實際營養價值一般。請看詳細介紹：

紫菜（干）的營養成分表：

紫菜可食部為100%，每100克可食部含：

能量：250大卡

蛋白質：26.7大卡

脂肪：1.1克

碳水化合物：44.1克

不溶性纖維：21.6毫克

總維生素A：228ugRE

胡蘿卜素：1370微克

維生素B1：0.27毫克

維生素B2：1.02毫克

維生素B3：7.3毫克

維生素C：2毫克

維生素E：1.82毫克

鈣：264毫克

磷：350毫克

鉀：1796毫克

鈉：710.5毫克

鎂：105毫克

鐵：54.9毫克

鋅：2.47毫克

硒：7.22微克

銅：1.68毫克

錳：4.32毫克

紫菜的營養價值分析：

營養師說：數據很漂亮，實際很一般。

從數據來看，紫菜的營養價值很高，其主要營養價值特點表現為：

1.含鈣高：每100克紫菜約含鈣264毫克，是牛奶的2倍多，是含鈣很高的食物。

2.含鐵高：每100毫克紫菜含鐵54.9毫克，比動物肝臟的含鐵量還高出不少，是極其富含鐵的食物。

3.胡籮卜素含量很高：紫菜的胡蘿卜素含量也很高，每100克紫菜胡蘿卜素含量高達1370毫克。

4.蛋白質含量高：每100克紫菜的蛋白質含量，可以達到26.7克，是非常出色的表現。

另外紫菜的鉀、鈉、鎂、硒含量均很高，從數據上看紫菜的營養價值非常豐富，堪稱「營養寶庫」！

但是，營養樹作為一個專業營養知識平臺，必須跟大家說一句實話：其實紫菜的營養價值并不高。原因其實非常簡單，大家注意看上面的營養成分表，選擇的干紫菜作為分析對象。做過飯的都知道，超市銷售的預包裝紫菜，一包大概10-30克左右，用來燒湯大概能用10-30次之多！也就是說，我們每餐能夠吃下去的紫菜，一般不會超過1克！上面的應養成表是按100毫克作為單位計算的，如果換算成1克的就要除以100倍，那么紫菜的營養價值就沒有什么突出的表現了，甚至可以說非常低！

紫菜的注意事項：

紫菜是近海藻類，所以容易出現重金屬超標的現象。近年來，在多次工商局的抽檢中，總能抽檢到鋁含量超標的紫菜，甚至嚴重時會出現半數以上的抽檢品牌存在鋁超標的問題，因此大家應格外注意！

營養師說：紫菜的營養價值，一直被誤以為很高。原因在于很多健康科普平臺，并不具備專業性，不會去考慮進食量等專業問題，就是簡單的查找營養成分表，然后根據上面的數據進行表面分析。因此，我建議營養樹論壇的會員們，以后在看到一個食物的營養價值的科普文章時，首先問自己：這玩意我一餐能吃多少克？

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