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        補VA每周只需吃2兩豬肝

        更新時間:2022-04-21 09:26:04 所屬欄目:維生素 作者:錢佩俊

        摘要:維生素A是維持健康的皮膚和黏膜所不可或缺的物質,它與某種蛋白質結合后形成視紫質,使我們能在夜里看清物體。缺乏維生素A容易引起夜盲癥,另外,白天對明亮的光點總是感到刺眼,必須戴上墨鏡才會感到舒適。長期缺乏維生素A還可導致皮膚干燥、粗糙,臉上長粉刺、痤瘡以及角膜軟化癥甚至失明等。據北

        維生素A是維持健康的皮膚和黏膜所不可或缺的物質,它與某種蛋白質結合后形成視紫質,使我們能在夜里看清物體。缺乏維生素A容易引起夜盲癥,另外,白天對明亮的光點總是感到刺眼,必須戴上墨鏡才會感到舒適。長期缺乏維生素A還可導致皮膚干燥、粗糙,臉上長粉刺、痤瘡以及角膜軟化癥甚至失明等。

        據北區總醫院營養科荀曉霖大夫介紹,成年人每天攝取800μgRE維生素A,就能維持健康。如果長時間每天攝取維生素A超過15000μgRE,便會引起中毒,出現嗜睡、嘔吐、頭痛、視覺模煳、皮膚發癢、掉頭發、流鼻血、關節痛等癥狀。

        「其實,預防維生素A缺乏,通過食物攝取是完全可以達到目的,比如說每周只需要吃二兩豬肝就能『達標』?!管鞔蠓蛘f,「如果經醫生確診是由于缺乏維生素A導致的疾病,服用維生素A藥劑也要遵醫囑,不要自行服用?!?荀大夫說,在動物的肝臟、蛋黃、牛奶和奶油中含有十分豐富的維生素A,尤其是動物肝臟中維生素A的含量最豐富。但維生素A不存在動物的肌肉中,所以烤肉、肉片、牛排中均不含維生素A。

        如果按照成年人每天攝取800μgRE即可達到維生素A的攝取量計算,吃多少肝臟為宜呢?荀大夫為我們提供了幾種肝臟的飲食量:豬肝112克、羊肝26.6克、牛肝28.0克、雞肝54.0克、鴨肝119克,您可以根據個人的口味,每周吃一次、每次吃一種以上肝臟就可滿足每天維生素A的攝取量。吃動物肝臟時,最好搭配高纖維素的蔬菜,如海藻類、芹菜、豆芽、韭菜、白菜等,這樣既可以避免高膽固醇之憂,又可以幫助排出體內毒素。

        另外,多吃綠葉蔬菜也可補充維生素A。綠葉蔬菜和橘黃色蔬菜、水果中含有豐富的β-胡蘿卜素,當人體缺乏維生素A的時候,會將β-胡蘿卜素轉變成維生素A,β-胡蘿卜素含量較高的有甜菜、甘藍菜、菠菜、青豆、綠色花椰菜、胡蘿卜、黃色南瓜、山藥、豌豆、未焯的芹菜、萵苣、蘆筍、海藻類及大多數黃色的水果等,顏色愈深,含量愈高。而非綠色或脫色的蔬菜則不含維生素A。

        雖然有些蔬菜中含豐富的β-胡蘿卜素,如果烹飪方法不當,也不能為人體所完全吸收利用。荀大夫說,蔬菜中的β-胡蘿卜素無法溶解于水中,必須經過切碎、煮熟、咀嚼及有脂肪或有大量油脂存在的情況下,才能充分被身體所吸收利用。

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