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        細說不同食物種類對血糖的影響

        更新時間:2022-04-20 16:51:22 所屬欄目:維生素 作者:陳長季

        摘要:文章來源:搜狗微信根據營養價值的特點,日常食物可以分為以下十大類。第一大類為谷類、薯類和雜豆類:谷類包括米、面、雜糧等;薯類包括馬鈴薯、甘薯、芋頭、山藥等;雜豆類包括綠豆、紅豆、扁豆、蕓豆等。它們主要提供淀粉、蛋白質、膳食纖維、B族維生素和常量元素。其中,淀粉是血糖的最主要來源。

        文章來源:搜狗微信

        根據營養價值的特點,

        日常食物可以分為以下十大類。

        第一大類為谷類、薯類和雜豆類:

        谷類包括米、面、雜糧等;薯類包括馬鈴薯、甘薯、芋頭、山藥等;雜豆類包括綠豆、紅豆、扁豆、蕓豆等。它們主要提供淀粉、蛋白質、膳食纖維、B族維生素和常量元素。其中,淀粉是血糖的最主要來源。加之,谷類進食量通常較大,為「主食」,所以對血糖有重要影響。

        第二大類為蔬菜:

        包括葉菜(如菠菜、油菜等)、嫩莖類(如芹菜、蒜薹等)、花類(如西藍花、菜花等)、茄果類(如番茄、茄子、青椒等)、瓜類(如黃瓜、冬瓜、南瓜等)、根莖類(如蘿卜、胡蘿卜等)、菌藻類(如香菇、木耳、海帶等)、蔥蒜類(如小蔥、洋蔥、大蒜等)。它們主要提供膳食纖維、鉀、鈣、鎂、維生素C、維生素B2、葉酸、胡蘿卜素以及各種植物化學物質。蔬菜中淀粉或其他糖類都很少,進食后升高血糖的作用很弱。

        第三大類為水果:

        如柑橘、蘋果、葡萄、香蕉、桃等。它們主要提供糖類、膳食纖維、鉀、鎂、維生素C、胡蘿卜素以及各種植物化學物質。與蔬菜不同,水果含糖量較多,進食后升高血糖的作用較強。

        第四大類為畜禽肉類:

        畜肉包括豬肉、牛肉、羊肉等及其制品;禽類包括雞肉、火雞肉、鴨肉、鵝肉等及其制品。它們主要提供優質蛋白、脂肪、鉀、鐵、鋅、銅、硒、維生素A和B族維生素等。畜禽肉類含糖類極少,但其所含脂肪和蛋白質也會影響血糖水平。此外,它們還含有較多飽和脂肪酸和膽固醇,過多食用對心腦血管系統不利。

        第五大類為魚和海鮮:

        包括各種魚類和蝦、蟹、貝類及軟體類。它們主要提供優質蛋白、脂肪、鉀、微量元素、維生素A和B族維生素。像畜禽肉類一樣,它們也會影響血糖水平,但飽和脂肪酸和膽固醇較少,有助于預防心腦血管併發癥。

        第六大類為蛋類:

        包括雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋等。它們主要提供優質蛋白、脂肪、微量元素、維生素A、B族維生素、維生素E、磷脂等。其不利因素是蛋黃中含有大量膽固醇,所以要限量食用。

        第七大類為奶和奶制品:

        包括牛奶、酸奶、奶粉、煉乳、羊乳等。它們主要提供優質蛋白、脂肪、糖類、鈣、鎂、鉀、鋅、維生素A、B族維生素等。奶類中天然的糖為乳糖,分子結構較特殊,消化吸收較慢,進食后升血糖作用較弱。但有些奶類,如酸奶或奶粉在制作過程中添加了白砂糖、糖漿等,進食后升血糖作用較強。

        第八大類為大豆及其制品:

        大豆主要有黃豆、黑豆和青豆等。最常見的是黃豆及其制品,如豆漿、豆腐、豆腐腦、干豆腐、素雞等。它們主要提供優質蛋白、多不飽和脂肪酸、膳食纖維、低聚糖、鈣、鎂、鉀、B族維生素、維生素E、植物化學物質等。大豆及其制品的升血糖作用通常較弱。

        第九大類為純能量食物:

        包括動物油、食物油、食用糖、淀粉(如粉條等)和酒類等,主要提供能量。它們對血糖有明顯影響。

        第十大類為食鹽:

        包括加碘鹽、醬油、大醬、咸菜等。它們主要用于調味,進食后對血糖幾乎沒有影響,但過多的食鹽會引起高血壓,所以一般建議糖尿病患者應低鹽飲食。

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