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        蔬菜的可食部比你知道的多,扔掉的可能是營養寶庫

        更新時間:2022-03-16 14:56:31 所屬欄目:維生素 作者:侯姿吟

        摘要:很多蔬菜除了我們常食用的部分外,其他被當成「垃圾」處理掉的部分其實也是寶貝,它們富含的營養物質是人體健康的好衛士,這就帶你認識認識以下諸位。芹菜葉降壓補鐵從營養學的角度看,芹菜葉子的營養至少有10項指標超過了莖。對心血管病老人來說,芹菜葉有平肝降壓作用,其中的一種鹼性成分,對人體

        很多蔬菜除了我們常食用的部分外,其他被當成「垃圾」處理掉的部分其實也是寶貝,它們富含的營養物質是人體健康的好衛士,這就帶你認識認識以下諸位。

        芹菜葉 降壓補鐵

        從營養學的角度看,芹菜葉子的營養至少有10項指標超過了莖。對心血管病老人來說,芹菜葉有平肝降壓作用,其中的一種鹼性成分,對人體能起安神的作用,有利于安定情緒,消除煩躁。芹菜葉中的芹菜素具有鎮靜作用,對失眠、頭痛有一定的食療效果。

        冬季室內暖氣大、火鍋吃得多、衣服穿得多,更容易出汗,出汗容易導致微量元素的流失,尤其是鐵元素。芹菜含鐵量較高,是補血佳蔬。

        降血壓

        芹菜葉中的酸性成分有降血壓、降血脂的作用,臨床證明是有效的哦!

        預防結腸癌

        芹菜葉富含纖維素,人體消化后能抑制腸道內細菌的產生,而且還利于通便。

        因為芹菜葉降血壓,所以血壓低和腎虛的人不要多吃。

        推薦吃法1:蒸芹菜葉

        將芹菜葉收集起來洗干凈,晾干后,邊加面邊揉,然后將揉得滿身裹滿了面的芹菜葉放在蒸鍋上一蒸,出鍋后撒點鹽,入口滿嘴留香。

        推薦吃法2:芹菜葉烙餅

        將菜葉洗凈切碎,加雞蛋、面粉、五香粉和少量鹽,攪成煳狀。電餅鐺內加少許油,倒入面煳鋪滿鍋面,煎至兩面金黃即可。

        萵筍葉美容、養肝、抵御痛風

        萵筍葉味道有點苦澀,往往被扔掉了。其實,它的很多營養素,如β-胡蘿卜素比莖部高9.7倍,β-胡蘿卜素在小腸內可以轉化成維生素A。維生素A能使皮膚柔潤、光澤、有彈性,又被稱為「美容維生素」。萵筍葉的維生素B1、B2及維生素C、E的含量超高,分別是莖的3-5倍。

        此外,萵筍的莖葉中,有一種白色的乳狀液,名為萵亞片,有鎮痛和麻醉之效,可刺激消化液的分泌,促進食慾。能改善肝臟功能,有助于抵御風濕性疾病、痛風。

        推薦吃法1:涼拌萵筍葉

        萵筍葉沸水燙后,拌涼菜吃,口感就不苦澀了,還挺清香的。

        推薦吃法2:萵筍菜花湯

        將萵筍切片,葉子切小段,菜花掰成小朵,雞胸肉切成小薄片,一起煮湯喝。

        蘿卜纓 補鈣、防近視

        蘿卜纓,平時很少有人食用,是真正被埋沒的營養食材。蘿卜纓的蛋白質含量不僅高于蘿卜,還超過大白菜、小白菜、芹菜、萵筍、藕和諸多瓜類菜,而胡蘿卜素、維生素C以及鈣含量也不比蘿卜遜色,特別是微量元素錳,蘿卜纓比蘿卜高出近7倍。

        蘿卜纓是含鈣量最高的蔬菜,非常適合缺鈣的人群,不管是什么種類的蘿卜纓,在補鈣方面都有著明顯的優勢。以號稱補鈣作用很好的大豆為例,每100克大豆的含鈣量大約是在191毫克左右,但是每100克紅蘿卜纓的含鈣量則是350毫克,鈣含量幾乎是大豆的一倍。

        除了補鈣,蘿卜纓中還含有多種礦物質和微量元素,是營養非常齊全的蔬菜,富含的粗纖維,還能緩解便秘。此外,蘿卜纓含鉬較高。因此,常喝點蘿卜纓湯,有一定的預防近視眼、老花眼、白內障的作用。

        凝血止血

        蘿卜纓被稱作是天然攝取維生素K最好的原料,而缺少維生素K的人,就表現為流血不止,常常流鼻血和經期的女生,可以多吃點。

        明目

        蘿卜纓中不僅胡蘿卜素含量高,而且還富含鉬,鉬可是眼睛虹膜的重要成分。小孩想預防近視,老人預防老花眼,可要多吃蘿卜纓。

        氣虛體弱的人忌食。

        推薦吃法:涼拌蘿卜纓

        將白蘿卜纓子洗凈,大蒜切碎,小紅尖椒洗凈切小段。燒沸水,將洗凈的白蘿卜纓放入水中,焯燙15~20秒后撈出,控去水分。待蘿卜纓稍晾涼些,切成小段,然后加醋,生抽,香油等拌勻即可。

        紅薯葉 長壽菜

        紅薯葉的胡蘿卜素含量達到近6000微克/100克,比胡蘿卜還高將近1.5倍,而且其蛋白質在綠葉菜中也是佼佼者,維生素C比柑橘要高出一倍多。其他的營養素含量也都名列前茅。

        保護視力

        紅薯葉中含有大量維生素A,有保護視力的作用。大家都知道吃胡蘿卜對眼睛有好處,但其實紅薯葉中的單位維生素A含量是胡蘿卜的三倍哦!

        促進乳汁分泌

        紅薯葉富含黃酮類化合物,可能說黃酮大家不是很熟悉,但是大家熟悉的像黃豆之類的食物都是黃酮類化合物的來源。生完寶寶除了吃豬蹄燉黃豆,還可以試試紅薯葉哦!沒那么膩,營養還高。

        提高免疫力

        大家都知道維生素可以提高免疫力,紅薯葉莖尖段中的維生素C、維生素B1、B2的含量在番茄、黃瓜、甘藍等13種蔬菜中是最高的!每天吃300克的紅薯葉就夠一天的維生素攝取量啦!

        預防貧血

        說起補血,大家可能想到富含鐵元素的菠菜和一些蛋白質豐富的肉類,紅薯葉的鐵含量比菠菜還高,每百克蛋白質含量和豬肉差不多,但紅薯葉可比豬肉便宜多咯!

        推薦吃法1:涼拌紅薯葉

        選取鮮嫩的葉尖,開水燙熟后,用香油、醬油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等調料,制成涼拌菜,其外觀嫩綠,能令人胃口大開。

        推薦吃法2:紅薯葉炒肉絲

        將紅薯葉同肉絲一起爆炒,食之清香甘甜,別有風味。

        推薦吃法3:紅薯葉菜餅

        把紅薯葉切碎,加入面粉、雞蛋和水,再放入鹽、胡椒粉、亞麻籽油等調料,攪勻。把攪勻的紅薯葉平鋪在鍋中,小火慢慢煎,感覺下面成形,上面浸住即可翻個,煎制兩面微黃鮮綠即可。

        萵苣葉 利尿

        買萵苣的時候,一般都會葉子扔掉,但其實萵苣葉中的維生素含量是萵苣莖的3-5倍!

        通水利尿

        萵苣葉中含有大量的鉀元素,有利于調節人體內水鹽平衡,通便利尿。同時尼克酸的含量也非常豐富,家里有人得糖尿病的可要注意啦,尼克酸是胰島素的激活劑,對糖尿病人特別有好處。

        清熱消暑

        很多人不吃萵苣葉是覺得它有點苦苦的,但就像苦瓜一樣,萵苣葉特別適合夏天吃,清熱解毒。

        萵苣葉苦苦的其實也有一定的藥性呢,所以不能吃太多,吃太多可能會目煳。不過停止食用幾天后就會自己好啦!有眼疾的也要忌食。

        很多人不吃萵苣葉是覺得它有點苦苦的,但就像苦瓜一樣,萵苣葉特別適合夏天吃,清熱解毒。

        了解了它們各自的功用,擇菜也變成了一場挖寶游戲,變「廢」為寶,我們也能更健康!

        來源|王濤博士營養調理資訊

        《營養加》科學膳食 為健康加分

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