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        蔬菜怎么吃才最健康 吃蔬菜誤區有哪些?

        更新時間:2022-03-16 14:19:55 所屬欄目:維生素 作者:葉博文

        摘要:很多人不愛吃青菜,尤其是小朋友,我家那位小朋友每頓飯沒有肉不吃的??吹饺饽莻€高興勁就甭提了,著實另我汗顏。其實蔬菜含有很多的維生素,多吃有利身體健康。但是蔬菜應該怎么樣吃才最健康呢?下面就隨小編來了解下!爆炒蔬菜對身體不好1、很多人做菜,習慣爆炒,但是爆炒的蔬菜油脂多,鹽分多,這

        很多人不愛吃青菜,尤其是小朋友,我家那位小朋友每頓飯沒有肉不吃的??吹饺饽莻€高興勁就甭提了,著實另我汗顏。其實蔬菜含有很多的維生素,多吃有利身體健康。但是蔬菜應該怎么樣吃才最健康呢?下面就隨小編來了解下!

        爆炒蔬菜對身體不好

        1、很多人做菜,習慣爆炒,但是爆炒的蔬菜油脂多,鹽分多,這樣一來,蔬菜非但不能帶來減少脂肪的效果反而有增加體重的危險,鹽分過多則容易造成血壓增高。

        2、還有人喜歡吃燉菜,可是蔬菜中的維生素C和一些抗氧化功能非常不耐熱,遇熱就會逃跑,若經過長時間的燉煮這些保健成分會損失一大半,甚至更多。

        那么,蔬菜怎么吃最健康呢?焯拌蔬菜營養高。

        其實,一來焯拌菜減少了炒食過程中的加熱時間,減少了維生素及抗氧化物質的流失,另外缺少了烹炒過程中加油的過程,使其熱量更低;另外採取焯水涼拌的方式也會使我們補充更多的綠葉蔬菜,從而補充更多的營養素;從健康養生的角度講,更適合體質怕冷、腸胃不好、容易腹脹的人群,也降低了夏季腸炎高發的危險。

        怎么才能留住蔬菜中的營養?

        蔬菜幾乎每一部分都有營養價值,而綠葉是植物合成營養成分的工廠,也是營養之精華,如:白菜外層綠葉中的胡蘿卜素濃度要比中心白色葉子高十幾倍,維生素C也要高好幾倍;萵筍葉子的胡蘿卜素、維生素C含量都高于萵筍的莖。

        那么怎么留住蔬菜中的營養?

        1、假如覺得混起來炒吃口感不是很好,也不要把葉子扔掉,而是掰下來,另作一盤青菜,比如芹菜葉可以加點胡蘿卜絲拌涼菜,那么就是一道補鈣護眼的爽口小菜,或者是做點綠葉菜湯,做成餡等都是不錯的選擇。

        2、不要扔掉抗癌物質:削掉茄子、蘿卜、甘薯、番茄等蔬菜的皮,就等于去掉了防癌物質。辛辣的蘿卜皮中含有相當多的異硫氰酸酯類物質,它正是蘿卜防癌作用的關鍵部分。茄子皮集中了茄子的絕大部分花青素抗氧化成分,也含有很高濃度的果膠和類黃酮。甘薯和番茄的皮富含抗氧化成分和膳食纖維,也有一定防癌功效。

        3、扔掉了最為營養部分豆芽中營養最為豐富的部分并不是白嫩的芽柄,而是淡黃色的芽尖,而根則是纖維素最高的地方,費時費力的「掐菜」,到頭來得到的卻是營養最少的部位,實在是負效益。青椒和冬瓜的白色芯部都是維生素C含量特別高的地方,丟掉了也是相當的可惜。

        全素食就真的健康嗎?

        現在有一部分人群選擇了全素食,女性居多。殊不知女性肌膚的健康很大程度上都是取決于血氣的充足,而肉類中血紅蛋白是其中最關鍵的因素,血紅素中的鐵離子承擔了為人體細胞提供氧氣的重要責任,如果沒有足夠的鐵來制造血紅蛋白,處于身體最外端的皮膚就不能得到足夠的氧氣供應,細胞功能低下,皮膚自然就不能紅潤動人,還會產生貧血狀況,皮膚憔悴,彈性差。

        除了鐵之外,鈣和鋅也是素食者需要重視的。雖然蔬菜中也含有不少的鈣,但對于我們的每日所需還是遠遠不夠的,而蔬菜中草酸和鞣酸還會抑制鈣的吸收,所以建議素食者一定要保證豆制品和奶制品的攝入充足。

        另外,由于蔬菜中普遍缺鋅,素食者長期缺鋅會導致頭發脫落,食欲不振,指甲脆薄等,建議適量吃些瘦牛肉、魚蝦類、雞鴨肉,每天的攝入總量不超過100克對身體健康是非常有好處的。

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