那些被我們忽略的菜葉，居然可以吃！

更新時間：2022-03-16 13:51:20 所屬欄目：維生素 作者：童喜恭

還記得小的時候幫家里摘菜，家里有些菜要把菜葉給摘掉，然后吃菜的莖，感覺特別浪費，后來發現，這些菜葉也是可以吃的，不僅營養豐富，而且味道鮮美，今天小編就給大家盤點一些可以吃的菜葉!

營養學家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養成分的測試，發現芹菜葉的營養成分中，有10項指標超過了莖。其中，芹菜葉中胡蘿卜素、維生素C、維生素B1、蛋白質、鈣的含量均超過莖的含量。

大量研究證明，蘿卜纓子的營養價值在很多方面高于根?，F代研究表明，蘿卜纓子所含維生素C的含量比根高出2倍以上；礦物質元素中的鈣、鎂、鐵、鋅以及核黃素、葉酸等含量高出根的3—10倍。尤其是維生素K的含量更是遠遠高于其他食物，所以說蘿卜纓子是人體攝取天然維生素K的最佳食品。

長久以來，人們吃萵筍總是把葉子丟掉，其實葉子比莖的營養更豐富。萵筍葉中維生素的含量總體來說比莖的要高，葉中胡蘿卜素的含量比莖中的高數十倍，維生素B1是葉的兩倍，維生素B2是5倍，維生素C是3倍。葉中的尼克酸含量不僅比莖中的高，其抗氧化的作用也更好。此外，葉中還含有大量的鈣，如果棄之不食非?？上?。

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