再把它們當成垃圾扔掉，你就虧大了！

更新時間：2022-03-16 11:40:24 所屬欄目：維生素 作者：楊婷弘

在平時的生活中，也許我們沒有太在意，其實有很多蔬菜被我們扔掉的部分，都是具有很高的營養價值的。接下來就由小編和大家聊一聊那些曾被我們忽視、扔掉而又營養極高的那些部分。

1. 萵筍的葉子

其實萵筍的葉子要比莖更有營養，其中所含的維生素含量總體來說比莖的要高，葉中胡蘿卜素的含量比莖中的高出十倍，維生素B1是葉的兩倍，維生素B2是5倍，維生素C是3倍。葉中的尼克酸含量不僅比莖中的高，其抗氧化的作用也更好。此外，葉中還含有大量的鈣，如果棄之不食非?？上?。

2. 茄子皮

茄子皮含有豐富的B族維生素、維生素C和花青素等等，可清熱解暑，美容養顏，推動體內代謝，把糖、脂肪、蛋白質等轉化成熱量等功效。

3. 冬瓜皮

冬瓜皮不僅營養價值豐富，而且保健價值極高，最主要的是具有藥用價值。其含有豐富的維生素B1、維生素C、煙酸、胡蘿卜素、礦物質和微量元素等營養物質。具有清熱化痰、除煩減肥之效。

4. 芹菜葉

芹菜葉比起芹菜莖含有更豐富的膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素E以及礦物質鎂、鋅、硒。具有平肝清熱，祛風利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的作用。

5. 玉米須

玉米須在中藥里稱之為「龍須」，具有利尿消腫;清肝利膽的功效。 研究發現，玉米須泡水含有比較多的營養物質，服用之后不會損害健康，甚至還具有保養的作用。

作者信息：

馮宇

國家高級營養師、營養講師、撰稿人

微信公眾號：fy201626

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