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        朋友圈都在傳!兩種防癌食物你要知道「安心照護」

        更新時間:2022-04-20 10:20:21 所屬欄目:食物 作者:徐家偉

        摘要:美國癌癥研究機構(AICR)公布,沒有任何單一的食物或單一的成分(化合物)可以獨自幫助你預防癌癥,而所有的研究證據都強烈指出,飲食中若富含多種植物性食物,例如:蔬菜、水果、全谷類和豆類食物,可以幫助你減少多種癌癥的風險。以下就是AICR公布最常被問到的防癌食物(續):防癌食物4-

        美國癌癥研究機構(AICR)公布,沒有任何單一的食物或單一的成分(化合物)可以獨自幫助你預防癌癥,而所有的研究證據都強烈指出,飲食中若富含多種植物性食物,例如:蔬菜、水果、全谷類和豆類食物,可以幫助你減少多種癌癥的風險。

        以下就是AICR公布最常被問到的防癌食物(續):

        防癌食物4-胡蘿卜Carrot

        大約半杯切碎的胡蘿卜可以提供200%每日需要的維生素A與一些纖維,也是維生素K的良好來源。胡蘿卜含有以下的植化素可以做為抗氧化劑:

        — β-胡蘿卜素(beta-Carotene)和α-(胡蘿卜素) : 類胡蘿卜素在我們身體里面會轉變為維生素A,它很重要的功能是維持我們免疫功能、維持細胞健康和活化致癌物代謝酵素。

        — 木犀草素(Luteolin):為一種黃酮類的植化素,研究結果有抗氧化、抗發炎與抗腫瘤的效果。

        — 天然多炔醇(Falcarinol)和其他聚乙炔(Polyacetylene)正在被研究,因為它們可能有抗發炎與其他保護性作用。

        — 紫胡蘿卜含有花青苷,紅蘿卜含有茄紅素(Lycopene),黃蘿卜含有葉黃素(Lutein),這些都是有抗氧化功能的類胡蘿卜素。

        防癌食物5-櫻桃Cherries

        甜與酸的櫻桃,都是纖維與維生素C的良好來源,且都含有鉀。酸櫻桃也是維生素A的良好來源(甜櫻桃與酸櫻桃汁則不是)。櫻桃含有多種能提供顏色與抗氧化活性的植化素:

        — 暗紅的顏色來自于高量的抗氧化物——花青苷。

        — 羥基肉桂酸和紫蘇醇(Perillyl alcohol),是來自單萜家族(Monoterpene family)的植化素,可提供櫻桃抗氧化能力。

        — 不論甜或酸的櫻桃都能提供這些抗氧化物質,不過酸櫻桃中含量較多。根據生產商的數據,櫻桃汁與櫻桃干(包括無糖和甜味)中的抗氧化劑份量類似新鮮櫻桃。冷凍櫻桃中的抗氧化劑含量稍低一些,而櫻桃罐頭則更少,但仍能保留顯著的份量。

        【其余防癌食物請看下一篇】

        註:防癌文章內容是針對沒有罹患癌癥的人與已完成治療康復的癌癥病人,若您正在接受癌癥治療中,請參考其余治療期間建議文章。

        數據源:

        1.美國癌癥研究機構(American Institute for Cancer Research, AICR)

        2.臺灣防癌協會

        整理/張維浚 營養師

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