更新時間:2022-03-07 17:55:26 所屬欄目:維生素 作者:吳惠珍
這個時代競爭無處不在
食物屆當然也不例外
一場關于營養冠軍之稱的戰役已經打響
來看看哪些食物獨領風騷?
鮮棗:維生素C冠軍
我們常認為,越是酸的食物維生素C含量越高,但實際上,只憑味道來分辨并不準確。在常見的食物中,鮮棗是當之無愧的維C之王,每100克含維C 243毫克左右,而100克獼猴桃只含維C 62毫克左右。經常食用鮮棗,對美容保健、治療高血壓、防止癌癥都有神奇功效。因此被世人流傳一句名言:「一日吃仨棗、終生不顯老」。
黃豆:蛋白質冠軍
說到含蛋白質最高的食物非黃豆莫屬,它也被人們譽為「蛋白之王」。每百克黃豆中含蛋白質約40克,是雞蛋的3倍、牛奶的2倍。生長發育期的青少年、兒童,還有老年人食用,可以促進腦細胞的發育,增強記憶力,并增加骨密度,促進骨骼健康。
另外,大豆脂肪也具有很高的營養價值,這種脂肪里含有很多不飽和脂肪酸,容易被人體消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收,所以大豆對于動脈硬化患者來說,是一種理想的營養品。
麥麩:膳食纖維冠軍
小麥皮含有豐富的膳食纖維,是人體必需的營養元素,可提高食物中的纖維成分,可改善大便秘結情況。由于攝入了高纖維成分,從而可以降低糞便中的類固醇的排出,而人體內膽固醇的主要分界代謝過程是通過糞便的排泄,所以可以使血清膽固醇下降,動脈粥樣硬化的形成減慢。
日常中,牛奶麥皮粥,麥麩餅都是不錯的選擇。
黑木耳:含鐵冠軍
黑木耳是各種食物中含鐵量最高的,補鐵效果也最好。每100克黑木耳含鐵185毫克,自古以來,人們就把它作為補血佳品。木耳還含有蛋白質、鈣、維生素、粗纖維等,益智健腦、滋補強壯,其豐富的營養讓它成為「素中之葷」。此外,海帶、紫菜等水產品也是較好的預防和治療缺鐵性貧血的食品。
葡萄:抗氧化冠軍
葡萄中含的白藜蘆醇是一種強抗氧化劑,可抗衰老,并清除體內自由基,對心腦血管病有積極的預防和治療作用。需要提醒的是,葡萄性寒涼,脾胃虛寒者不宜多食。
蘑菇:含鉀冠軍
所有薯類都是鉀元素的絕佳來源,芋頭中所含的鉀比香蕉多50%左右。對于糖尿病人、高血壓病人、以及吃咸味太重的人來說,很容易損失過多的鉀,吃薯類替代主食是有效的補充方法。同時,芋頭所含的多種礦物質中,氟的含量較高,具有潔齒防齲和保護牙齒的作用。
柑橘:維生素B1冠軍
維生素B1對神經系統的信號傳導具有重要作用。在秋季盛產的水果當中,柑橘的維生素B1含量最高。柑橘可以助消化,有止咳化痰的功效,肺部不適的人比較適宜吃。
維生素B1需要每天補充,因為和所有B族中的維生素一樣,多余的B1不會貯藏于體內,而是完全排出體外。所以,在柑橘盛產的秋季,不妨每天吃1~2個柑橘,補充身體所需的維生素B1。但切不可多吃,因為柑橘性熱,秋天干燥,吃多了容易上火。
蕎麥:雜糧冠軍
目前,國際上常以「化學分」作為食物蛋白質營養價,化學分值越高,蛋白質越易消化,質量越高。蕎麥蛋白質的營養價值很高,化學分在80分之上,明顯高于小麥和大米。
另外,蕎麥非常有利于控制血糖,這是因為它含有其他谷物幾乎沒有的生物活性物質——蘆丁,具有清除氧自由基、維持血管抵抗力的作用。
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