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        豆芽,很適合春天里吃的菜,助發昇陽

        更新時間:2021-07-28 17:56:36 所屬欄目:維生素 作者:昝淑婷

        摘要:通過種子發芽產生豐富的維生素,因此芽類蔬菜有「活體蔬菜」之稱。黃豆芽、綠豆芽、蕎麥芽,還有黑豆芽,都可以給餐桌帶來豐富的營養,其中,黃豆芽的微量元素含量優于其他芽類蔬菜,算是「早春第一菜」了。典籍中,黃豆芽位列益壽食物的前列。李時珍在《本草綱目》中這樣描述:「唯此芽類白美獨異,食

        通過種子發芽產生豐富的維生素,因此芽類蔬菜有「活體蔬菜」之稱。黃豆芽、綠豆芽、蕎麥芽,還有黑豆芽,都可以給餐桌帶來豐富的營養,其中,黃豆芽的微量元素含量優于其他芽類蔬菜,算是「早春第一菜」了。

        典籍中,黃豆芽位列益壽食物的前列。李時珍在《本草綱目》中這樣描述:「唯此芽類白美獨異,食后清心養身,具有『解酒毒、熱毒,利三焦』之功」。而明朝有人曾贊美黃豆芽:「有彼物兮,冰肌玉質,子不入污泥,根不資于扶植?!怪嗅t認為,黃豆芽味甘、性涼,入脾、大腸經。具有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、潤肌膚功效。對脾胃濕熱、大便秘結、高血脂均有食療作用。

        黃豆芽是黃豆發芽后的產物,它既有在「母親」身上帶來的遺傳基因「高蛋白」,也有出于自身的青出于藍而勝于藍的奇妙變化和營養特點。

        黃豆芽的胡蘿卜素要比黃豆增加1~2倍,維生素B2可增加2~4倍,而維生素B12是大豆的10倍左右,除此之外,還有豐富的維生素E,大量含有黃豆中不具備的維生素C。胺基酸和礦物質的含量都通過發芽被釋放出來了。

        春天是B族維生素缺乏癥的多發季節,常容易患口角炎,春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B缺乏癥。黃豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管,防止動脈硬化,防治老年高血壓。另外因為黃豆芽含維C,是美容食品。

        在蔬菜品種還不多的早春,吃些黃豆芽營養最給力。青少年多吃黃豆芽,其核黃素、葉酸能為孩子生長提供動力。成年人多吃黃豆芽,有利于消除身體疲憊。一寸左右的黃豆芽養身效果最佳,因為這是黃豆芽營養素最飽滿的時候。

        I 資料來源網上,作者玲玲,文章編輯整理:蓮上菩影。I 版權聲明:本平臺所發布內容的版權屬于相關權利人所有,如存在不當使用的情況,隨時刪除。

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